U ugodnom dru\u0161tvu i neizostavnoj degustaciju pr\u0161uta i ostalih doma\u0107ih proizvoda, Petar nam pri\u010da kako je ovaj posao zahtjevan i odgovoran, ali ipak dobro je, radi se, iako nema milijunskih zarada, ka\u017ee da se mo\u017ee se \u017eivjeti od tih primanja. U njegovoj su\u0161ari pored pr\u0161uta mo\u017ee se su\u0161iti i \u201csitnije\u201d meso, kao \u0161to je pe\u010denica, panceta ili kobasice \u0161to, ka\u017ee Petar, zahtijeva jo\u0161 vi\u0161e posla. Da bi se pr\u0161ut kao gotov proizvod dobio na stol, potrebno je dosta truda. \u201cSve kre\u0107e od izbora svinje. Puno zna\u010di odabrati pravu vrstu. Veliku ulogu igra i prehrana \u017eivotinje. Pogre\u0161ka ljudi je \u0161to neuredno kolju svinje. Kada se to napravi, meso treba pustiti preko no\u0107i da se ocijedi, a tek sutra ga obra\u0111ivati. Tko ne zna dobro raditi taj posao, zna se dogoditi sva\u0161ta, da meso ne bude u redu pa se pr\u0161ut pokvari\u201d, pri\u010da nam Petar, tvrde\u0107i da \u0107e od svinje koja se odgoja na terenu Hercegovine pr\u0161ut sigurno biti dobar. Problem je velik, ka\u017ee on, \u0161to se sve vi\u0161e i vi\u0161e sirovine uvozi. Petar ka\u017ee da mo\u017ee biti da je to meso u redu, ali ve\u0107inom su ti\u00a0 pr\u0161uti neuredni, jer su bili u hladnja\u010dama tko zna koliko. \u201cUvezeni pr\u0161ut nije ono \u0161to mi Hercegovci imamo, on izgleda kao pr\u0161ut, ali nema onaj okus kao \u0161to mi na\u0161. Hercegova\u010dki pr\u0161ut, onaj koji je dobiven od doma\u0107e svinje koju je uzgojio seljak, nestaje. Devedeset posto mesa se uvozi i bojim se da prijeti izumiranje doma\u0107e proizvodnje\u201d, obja\u0161njava Petar, dodaju\u0107i kako je u ovom kraju\u00a0 pr\u0161ut na prvom mjestu kada \u017eelite po\u010dastiti nekoga, jer stara izreka ka\u017ee, ako u ku\u0107i nema\u0161 vina, pr\u0161uta i kruha, onda nema\u0161 ni\u0161ta, ku\u0107a je mrtva.<\/p>\n
Bez industrijskih preparata<\/strong><\/p>\n Ono \u0161to je bitno kod ovog vlasnika su\u0161are je to da je sav njegov rad zasnovan na starinskom na\u010dinu, bez uplitanja novih tehnika i industrijskih preparata. Ka\u017ee kako meso nakon soljenja i cije\u0111enja ide na dimljenje, gdje se lo\u017ee birana drva. Ono \u0161to je bilo prije bitno je to da pr\u0161ut nije pokvaren, a danas su u proizvodnji uklju\u010deni drugi elementi, pa je bitno kako pr\u0161ut izgleda i kakav mu je miris. Proizvodi Petar i pr\u0161ute s aromom za\u010dinskog bilja, a za to se najvi\u0161e koristi ru\u017emarin i bijeli luk. Napravljena je i velika hladnja\u010du gdje se regulira temperatura i \u010duvaju pr\u0161uti dok ne do\u0111e vrijeme za nove. Prije nekoliko dana u posjet mu je do\u0161la skupina Talijana koji su kupili njegov pr\u0161ut. Petar ka\u017ee kako je ljudima interesantno ovo zanimanje, jer je nesvakida\u0161nje, pa ih zanima kako se dolazi do tog kona\u010dnog proizvoda.\u00a0 <\/p>\n Pr\u0161uti s aromom za\u010dinskog bilja<\/strong><\/p>\n Proizvodi Petar i pr\u0161ute s aromom za\u010dinskog bilja, a za to se najvi\u0161e koristi ru\u017emarin i bijeli luk. Napravljena je i velika hladnja\u010du gdje se regulira temperatura i \u010duvaju pr\u0161uti dok ne do\u0111e vrijeme za nove. Prije nekoliko dana u posjet mu je do\u0161la skupina Talijana koji su kupili njegov pr\u0161ut. Petar ka\u017ee kako je ljudima interesantno ovo \u010dime se on bavi, jer je nesvakida\u0161nje, pa ih zanima kako se dolazi do tog kona\u010dnog proizvoda.\u00a0 <\/p>\n![\"prsuti_herceg_dnevnilist\"](\"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/novo_prosinac_prsuti_herceg_dnevnilist.gif\")
U mjestu Prolog, op\u0107ina Ljubu\u0161ki, nalazi se svijetli primjer obiteljskog gospodarstva do kojeg izgleda kriza i recesija jo\u0161 uvijek nisu do\u0161li, a nadamo se da i ne\u0107e.\u00a0 Naime, Petar Herceg, vitalni 79-godi\u0161njak, zajedno sa svojom suprugom, sinom i nevjestom uspje\u0161no vodi su\u0161ionicu pr\u0161uta, \u010diji je kapacitet do 20.000 komada. Petar je ve\u0107 pedeset godina u ovom poslu, i ka\u017ee da zna dosta toga kada je u pitanju su\u0161enje pr\u0161uta. <\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":5032,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-5033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drustvo-drustvo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}