{"id":8457,"date":"2011-01-21T22:14:15","date_gmt":"2011-01-21T21:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/2011\/01\/21\/u-susionici-ove-sezone-suse-vise-od-10-000-prsuta\/"},"modified":"2011-01-21T22:14:15","modified_gmt":"2011-01-21T21:14:15","slug":"u-susionici-ove-sezone-suse-vise-od-10-000-prsuta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/u-susionici-ove-sezone-suse-vise-od-10-000-prsuta\/","title":{"rendered":"U su\u0161ionici ove sezone su\u0161e vi\u0161e od 10 000 pr\u0161uta"},"content":{"rendered":"
\"prsutana\"Obiteljsko gospodarstvo Herceg iz Prologa u op\u0107ini Ljubu\u0161ki i ovo je godine opravdalo svoju uspje\u0161nu dugogodi\u0161nju tradiciju su\u0161enja pr\u0161uta i drugih suhomesnatih proizvoda, a da im ljudi vjeruju dokazuje i podatak da su ove sezone primili vi\u0161e od 10.000 tisu\u0107a komada pr\u0161uta na su\u0161enje.
Najbolja doma\u0107a svinja
<\/strong>
Petar Herceg, koji zajedno sa suprugom, sinom i nevjestom vodi ovaj zahtjevan posao, na upit kako dobiti pravi i kvalitetni hercegova\u010dki pr\u0161ut, ka\u017ee kako za to postoje mnogi preduvjeti.
\u201cVidite li vi kakav mi zrak u Hercegovini imamo, toga nema vi\u0161e nigdje. I to je jedan od glavnih razloga za\u0161to je na\u0161 hercegova\u010dki pr\u0161ut na dobrom glasu na daleko\u201d, ka\u017ee 80-godi\u0161nji Petar, koji se ovim poslom bavi vi\u0161e od pedeset godina, a velika podr\u0161ka u zadnje vrijeme mu je unuk Petar, kojemu su najdra\u017ei radovi u pr\u0161uto-reznici. Ka\u017ee da dobivanje dobrog pr\u0161uta kre\u0107e od ro\u0111enja svinje. Odgoj svinje na ovom zraku i kvalitetnoj hrani velika je stvar ako se kasnije \u017eeli dobiti dobar pr\u0161ut. Hrana koja se daje svinjama nije koncentrirana, nego je to doma\u0107a hrana, blitva i tikve, trave i \u017eitarice, je\u010dam i kukuruz. Ono u \u010demu mnogi grije\u0161e, ka\u017ee Petar, je stavljanje svinje u boks gdje je ona ograni\u010dena kretanjem. To je lo\u0161e za meso, jer svinja treba imati prostor za kretanje i jer se samo od takve svinje dobiva kvalitetno meso. Isto tako, ka\u017ee Petar, ljudi veliku pogre\u0161ku prave kod klanja svinja. Pogre\u0161no je, ka\u017ee, kako ve\u0107ina radi, svinju odmah poslije klanja obra\u0111ivati. To je najbolje raditi dan poslije, kada se meso ocijedi.<\/p>\n

Svaki pr\u0161ut pri\u010da za sebe<\/strong><\/p>\n

Proces soljenja i cije\u0111enja mesa tako\u0111er je zahtjevan, obja\u0161njava Petar, a tu je, ka\u017ee, svaki komad mesa pri\u010da za sebe. Pr\u0161ut od osam, deset, petnaest ili dvadeset kilograma, ne treba isto vremenski biti u soli, niti pod pre\u0161om, ali ni na dimu. \u201cVrijeme su\u0161enja i dozrijevanja pr\u0161uta tako\u0111er ovisi o njegovoj veli\u010dini, \u0161to je pr\u0161ut ve\u0107i, proces je du\u017ei\u201d, kazao je Herceg, dodaju\u0107i kako se meso iz uvoza, kojega je na\u017ealost na tr\u017ei\u0161tu sve vi\u0161e, ne mo\u017ee usporediti s ovim na\u0161im doma\u0107im, jer nema ni istu boju, okus ni miris, \u0161to je lako za prepoznati. Govore\u0107i o na\u010dinu su\u0161enja mesa, Petar je objasnio kako se u njegovoj su\u0161ionici sve radi na starinski na\u010din, bez dodavanja bilo kakvih preparata ili kori\u0161tenja nekih novih tehnologija.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0<\/div>\n

<\/p>\n

Z. Volarevi\u0107 | Dnevni list<\/strong>
<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\"prsutana\"Obiteljsko gospodarstvo Herceg iz Prologa u op\u0107ini Ljubu\u0161ki i ovo je godine opravdalo svoju uspje\u0161nu dugogodi\u0161nju tradiciju su\u0161enja pr\u0161uta i drugih suhomesnatih proizvoda, a da im ljudi vjeruju dokazuje i podatak da su ove sezone primili vi\u0161e od 10.000 tisu\u0107a komada pr\u0161uta na su\u0161enje. <\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":8456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-8457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gospodarstvo-gospodarstvo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8457\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ljportal.com\/arhiva\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}