Hercegovačka maslinova ulja imaju visoku kvalitetu po svjetskim normativima

U petak, 16. studenoga u Zavodu za mediteranske kulture u Mostaru upriličit će se ocjenjivanje ovogodišnjeg mladog maslinova ulja, točnije njegova organoleptička svojstva. Prema riječima Mire Barbarića iz Federalnog agro-mediteranskog zavoda, doneseni uzorci, njih oko trideset, su s područja Hercegovine, a riječ je o privatnim proizvođačima koji još nisu registrirani kao maslinari.

Profesionalni pristup

“Trenutačno stanje pokazuje kako maslinova ulja proizvedena na ovom području imaju visoku kvalitetu po svjetskim normativima, tako da usporedno s raznim agencijama i panel skupinama iz susjedne Hrvatske i regije, naša ulja osvajaju brojne nagrade. Tu praksu primjenjujemo sada i u Hercegovini, na domaćem terenu. Cilj je dokazati na vlastitom tlu da imamo kvalitetna i vrhunska maslinova ulja, kako bismo dalje mogli samostalno djelovati i nastupati u regiji i svijetu”, objasnio je Barbarić, dodajući kako su pristigli uzorci maslinovog ulja od proizvođača s područja Ljubuškog, Neuma, Stoca, Mostara, a dva uzorka će biti od proizvođača iz Širokog Brijega. Kada je u pitanju razvoj maslinarstva na području Hercegovine, točnije praćenje svjetskih trendova, Barbarić ističe kako je zadovoljan. Svoje zadovoljstvo ističe i u činjenici da svi ljudi, odnosno maslinari, koji pristupaju ovom poslu, obavljaju to maksimalno profesionalno i studiozno, što se očituje u samom odnosu prema sadnji maslina, njihovu uzgoju, te u konačnici pravljenju maslinova ulja.

Stručna predavanja

Koliko ljudi ozbiljno pristupaju maslinarstvu, kaže Barbarić, dokazuje i otvaranje prve veće uljare na području ljubuške općine, koja se svrstava u kategoriju najvećih u cijeloj regiji. Što se tiče samog programa ocjenjivanja organoleptičkih svojstava, Barbarić ističe kako će prikupljeni uzorci ulja najprije proći kemijsku analizu, nakon čega slijedi prepoznavanje kvalitete ulja kao hrane, mada može biti i začin.

“Maslinovo ulje je prije svega hrana, a zatim začin i na kraju kvalitetna masnoća. Ocjenjivanje će obaviti stručni članovi panel skupine za ocjenjivanje, a osim kvalitete, ocjenjivat će se i izgled, aroma, kakvoća i na kraju njegove mane”, objašnjava Barbarić, dodajući kako će se istog dana održati nekoliko predavanja o temi maslinarstva, a predavači će, između ostalih, biti i dr. Mirella Žanatić, s Instituta za jadranske kulture i melioraciju krša, te prof.dr. Đani Benčić, profesor maslinarstva na Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu.