Na izlazu iz Ljubuškog prema Hrvatskoj na malenom nekad kamenom mostiću naziva „Bagin most“ smjestio se restoran simboličnog naziva „Restoran Bago“. Ovaj restoran ribljih specijaliteta poznat i priznat na širem području od davnina njeguje tradiciju i prepoznatljiv imidž, a do reputacije najboljeg specijaliziranog restorana prolazio je kroz različite faze.
Danas je to restoran u koji dolazi zavidan broj poznatih gostiju iz svih sfera javnog života, kao i većina poslovnih ljudi iz regije, ali iz restorana navode da im je svaki gost jednak i pogotovo cijene one koji dolaze svakodnevno.
O stogodišnjoj ugostiteljskoj tradiciji
Kao neka vrsta ugostiteljstva postoji već od početka 20. stoljeća, praktički otkada je napravljena kuća u kojoj se restoran trenutno nalazi. U početku to naravno nije bila klasična gostionica ili restoran, nego više kao nekakvo svratište. Naime, taj pojam je teško definirati, ali to je izgledalo tako da ljudi naiđu, tu svrate, nešto popiju i pojedu te idu dalje. Neko ozbiljnije ugostiteljstvo počinje sredinom šezdesetih godina prošlog stoljeća, kada je zaživjela gostionica u pravom smislu riječi. Prije nekih dvadesetak godina počelo se sa prehranom, prvenstveno sa ponudom ribe što je i ostao glavni „light motiv“ do danas.
O morskoj ponudi
U restoranu se nude dnevno svježe namirnice ribe, riblji specijaliteti i plodovi mora, ukratko- sve iz mora. Za ovakvu specijaliziranu ponudu u početku poslovanja su se odlučili zbog nedostatka iste. Prvo se počelo sa malom količinom ribe, a sa vremenom ponuda se povećavala dok nije došlo do kompletnog morskog jelovnika. Ovdje se također nude i prstaci s obzirom da zasada nisu zakonski zabranjeni. Najpoznatije od ponuda, sukladno cijenama su: šampjer, škarpina, zubatac, komarča (orada), lubin, te lignje koje su klasika itd.
O objektu i načinu poslovanja
Restoran unutra ima oko 50 mjesta, a terasa broji isto toliko. Također, planira se zamijeniti i obnoviti samo jedan dio interijera, s tim da nije cilj širiti objekt. Politika restorana je takva da ne žele ništa megalomanski, nego mjesto gdje će se ljudi osjećati ugodno u jednoj toploj, intimnoj atmosferi.
„Draže nam je kad je sve popunjeno i kada se vrati bar dio tih ljudi, od toga da je prostor poluprazan. Tajna našeg uspjeha je da nema tajne! Najvažnija je dobra ponuda, hrana i dobro osoblje koje je tu dugi niz godina. Naš zadatak je maksimalno se posvetiti gostima i smatramo da u ugostiteljstvu nije važna brza zarada, nego konstantno ulaganje. Za nas je samo takav pristup zdrav i to je naša tajna“, za kraj navode iz restorana.
hum.ba